Fotografía de mi
colección particular tomada de mi
cámara.
En el muro del FACEBOOK del amigo de la Villa de La Orotava JESÚS ROCÍO
RAMOS, aparece un magnífico y extraordinario trabajo suyo que comparto con su
permiso, adaptado por ÁNGELA PÉREZ ROCÍO, que se tituló “AQUEL PAN DE CENTENO”: “…En mi adolescencia, recuerdo que unos clientes de la venta de mis padres
de Benijos, sembraban el centeno. Tal vez, para obtener la paja que les servía
para tapar los pajares.
En aquellos tiempos de escasez,
y sin ser por carnavales, lo traían al molino de Isabel, que estaba por debajo
de mi casa, lo molían, y la harina obtenida la llevaban a la panadería de Siña
Petra Rivero, que estaba en frente del molino para que le hicieran el pan.
La panadería de Siña Petra era
toda artesanal. Recuerdo ver el horno calentándolo con leña de retama, una
pala, un barredor, y en un lado un lebrillo grande y dentro forrada con un paño
la masa madre, y unos tableros en forma de andamio, donde ponían el pan tapado
a ludiar.
En una esquina muy bien colocada
la leña de repuesto, me llamó la atención verlos salir con unas cestas
lavanderas llenas con el pan. Era negro de dos tapas con dos cortes a los
lados; nunca había visto un pan de aquel color, y antes de irse con el de
regreso para sus casas, pasaban por la bodega de mis padres a comer (al
almorzar) llevando con ellos unos cuantos de esos panes, y nos dejaban un par
de ellos para nosotros. Los demás se los comían allí con unas caballas en mojo encarnado
(rojo) que preparaba mi madre.
Se tomaban unos buenos
taponazos de vino, que se ponían como petos. Yo al verlos con el apetito que se
los comían, le pedí a mi madre que me diera un pedazito del pan que nos habían
dado, olía bien, y no era malo, pero yo no me lo podía comer; pero lo más
gracioso que no fui yo solo, en mi casa a ninguno nos gustó, y hay que ver cómo
son las cosas pasado el tiempo como cambio todo aquel pan, que se lo comían por
no haber de otro; se convertirá en el pan especial integral para regímenes y yo
digo: menuda forma de empezar el régimen les tocó a aquellos amigos de Benijos…”
BRUNO JUAN ÁLVAREZ ABRÉU
PROFESOR MERCANTIL
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